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在日常生活中，手與其他物品接觸的機會最多，因此手部受到微生物感染的種類和數(shù)量都比身體其他部位多，對食品車間從業(yè)人員來來說，手部細菌的危害更大。若不處理不當會影響食品衛(wèi)生的二次污染。
目前國內(nèi)的食品企業(yè)手部消毒方式大多還停留在盆洗式等傳統(tǒng)消毒模式，這些模式的缺陷在于多人使用同一消毒工具，消毒液經(jīng)過多次使用后消毒效果降低，無法起到徹底消毒效果。且公用接觸消毒器具，將會導致細菌的交叉感染。
對此上海康久消毒技術有限公司技術總監(jiān)金大海先生呼吁，食品企業(yè)手部消毒應機械化、自動化，才能避免手部衛(wèi)生問題，需按照一定的消毒流程對員工手部衛(wèi)生情況進行全面徹底的消毒，減少二次污染的可能性。
目前國內(nèi)大部分中大型食品企業(yè)的手部消毒方式為，使用自動感應手消毒器或使用自動感應給皂機加高速干手機配合消毒。使用自動感應手消毒器的優(yōu)勢在于避免員工重復接觸消毒器具造成的交叉，而自動感應手消毒器可根據(jù)企業(yè)的需求安裝不同的消毒液。而新一代的座掛兩用自動感應手消毒器，更能讓員工帶進車間消毒，避免了需要消毒時來回進入消毒室的揚塵污染。這些機械化、自動化消毒設備的誕生，無疑讓各食品企業(yè)增添了一道保護墻。
對于目前各種自動感應手消毒器的開發(fā)于研究，一直是國內(nèi)消毒環(huán)保公司開發(fā)的首要產(chǎn)品之一。對于企業(yè)來說如何選用手部消毒設備無疑是對企業(yè)產(chǎn)品的一種負責，按照無菌操作的要求，改進食品加工企業(yè)員工手部消毒的程序和方法，對提高食品安全是至關重要的。
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